金沙城娱乐中心网址百吃不厌的几道家常菜,大厨教你几招,学会了家里来客不用下馆子

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糖醋排骨

1张图片

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食材明细

食材:猪小排?1000克、醋?50毫升、料酒?15毫升、酱油?15毫升、葱?1根、姜?半块、干辣椒?2个、八角?2粒、花椒?20粒、白糖?20克

金沙城娱乐中心网址,主料

做法

  • 南瓜500g

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

辅料

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  • 泡椒10个
  • 花椒3g
  • 5g
  • 半头
  • 五香粉一匙
  • 白糖1匙
  • 生抽1匙
  • 1匙
  • 鸡精1匙

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热,倒入调料汁

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

泡椒蒸南瓜的做法步骤

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  • 金沙城娱乐中心网址 31南瓜去皮,去瓤。切大片。
  • 金沙城娱乐中心网址 42泡椒,蒜,葱都切段
  • 金沙城娱乐中心网址 53起油锅,5成热的时候放入花椒炒香。
  • 金沙城娱乐中心网址 64放入泡椒,蒜,葱炒香。
  • 金沙城娱乐中心网址 75放入五香粉,生抽,白糖,盐,鸡精。翻炒出香味。
  • 金沙城娱乐中心网址 86倒入南瓜片上
  • 金沙城娱乐中心网址 97水烧开,大火蒸15分钟。(根据南瓜的厚度调整蒸的时间)
  • 金沙城娱乐中心网址 108剪几段红辣椒做装饰,出锅。

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

香菇炖鸡块

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材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

做法:

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

鲫鱼

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食材:鲫鱼;姜;小葱;干辣椒;花椒;盐;糖;醋;料酒

做法:

1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分。生姜一部分切丝儿,一部分切片儿,小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

2、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了。

3、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

4、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。

青椒肉丝

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食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

酸辣肥肠

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食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

平菇炒肉片

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做法

1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

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