年味是啥味?“舌尖上的年味”春节饮食七味之一酸

年味是啥味?“舌尖上的年味”春节饮食七味之一酸

聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——酸。说到酸,开胃离不开它,解腻也离不开它。年三十吃饺子必须要有的一位佐料——醋,也是酸味。让我们一起寻找酸味美食开启新年第一味吧!酸菜炖粉条
酸菜炖粉条这道菜可是东北人过年必吃菜之一。东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和酸菜、粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢。大伙围在一起,盛碗米饭,把猪肉酸菜炖粉条连汤带水扒拉到碗里,香味中透着酸,生活就是这样热烈而美好。流行区域:东北酸味指数:三颗星
☆☆☆老陈醋山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,是中国四大名醋之一,至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。大年三十咱们家家要吃的饺子搭配老陈醋,美哉,妙哉!流行区域:山西&全国范围酸味指数:五颗星
☆☆☆☆☆冰糖葫芦
都说冰糖葫芦儿酸酸里面它裹着甜都说冰糖葫芦儿甜可甜里面它透着那酸糖葫芦好看它竹签儿穿象征幸福和团圆把幸福和团圆连成串没有愁来没有烦……熟悉的歌,暖心的词,感觉每当想吃冰糖葫芦的时候就离过年不远了。冰糖葫芦是北方过年的传统小吃,它将山楂果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,吃起来又酸又甜。过年期间如果吃油腻了或者消化不良,这个时候吃根冰糖葫芦,对促进消化很有帮助哦!流行区域:北方&全国范围酸味指数:四颗星
☆☆☆☆酸汤水饺
论吃酸,秦不逊晋。饺子全国各地人都吃,陕西人对酸汤水饺却情有独钟。猪肉馅,羊肉馅,海味馅都有,以羊肉馅饺子最受欢迎。酸汤水饺一般手工制作,现捏现卖,讲究馅大皮薄肉多。酸汤水饺贵在酸汤,碗里的汤,极红极油,闻一闻便知是极辣极酸的,尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌头打转转。流行区域:陕西&全国范围酸味指数:三颗星
☆☆☆西湖醋鱼西湖醋鱼是浙江一道传统地方风味名菜,也是逢年过节必吃的一道菜。西湖醋鱼选材精细,通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时,火候要求严,仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时,浇上一层糖醋。成菜色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。流行区域:浙江酸味指数:两颗星
☆☆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一
。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。流行区域:四川、重庆酸味指数:三颗星
☆☆☆酸汤鱼贵州酸汤鱼,制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等,酸爽可口。其汁浓味鲜,鱼肉细嫩。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。流行区域:贵州酸味指数:四颗星
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大概是假期大鱼大肉吃多了,这几天就患了厌食症,这时候必须来点“酸味美食”开开胃!

咱老陕吃酸也算上行家,不论今儿中午吃啥,只要有一勺辣子两勺醋,保管吃的香饽饽!而且秋季吃酸护肝胆有益身心,所以小编在冷飕飕的雨天里,给各位小伙伴献上最开胃的美食手册,西安最好吃的酸味美食!如果一条秋裤已经无法挽救在冷风中的你那么小编的这篇文一定可以拯救你!

酸汤饺子

那年花开大结局,你还记得“周莹”最爱吃的陕西美食是神马么?必须是这碗酸香开胃的酸汤饺子!好吃不过饺子,再加上这酸汁儿一搅和,小编这会都有点流口水!

马二优质酸汤饺子

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马二家在坊上也是赫赫有名,他家的酸汤水饺色泽最吸引人,每个水饺都混合着油泼辣子与香菜,一口水饺伴着酸辣感,吃着开胃爽口,难怪娘娘这么喜欢吃酸汤水饺!

地址: 洒金桥131号路东(近古都新世界大酒店)

人均:15元

尤素福饺子馆

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他家的饺子皮薄馅多、干净、味道好。除了传统的牛肉韭黄馅外,还有牛肉萝卜、牛肉芹菜、牛肉小茴香、牛肉韭菜、牛肉莲菜的,中午饭口太忙,一般都是煮杂拌的,就是各样馅都来点,每口都不一样的感觉其实也不错!

地址: 东举院巷西安莲湖逸达诊所旁(近庙后街和大麦市街十字)

人均:15元

酸辣粉

酸辣粉是不少小仙女的最爱,小编和闺蜜上街买买买,最后都会用一碗酸爽香辣的酸辣粉作为一天的结束,抚慰一下钱包空空如也的失落之情……

好又来酸辣粉

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想必去过重庆的小伙伴,对这家酸辣粉应该记忆犹新,小编在重庆的时候,嗦粉嗦的cao开森,回到西安当然也要时不时去过把瘾!这个粉量很大的,而且肉酱给的特别实在!想要重口味的宝宝们,直接杠中辣不是问题!

地址: 雁塔路李家村万达广场北侧

还有龙首和大话南门店可供选择。

侯志伟纯手工酸辣粉

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这家算是今年的网红的酸辣粉,曾有一时是一碗难求,排队都要排好久。小编错过了高峰期去亲自尝试了这家酸辣粉,用的是粗粉,很劲道耐嚼。其次肉酱给的比较实在,尤其是人不多的时候,师傅会给你大大加一勺!整体味道偏酸口,逛完街去嗦个粉,没问题!

地址: 东大街开元商场东解放市场路文商大厦一层商铺

人均:10元

另外还有熙地港店、万和城店等多家分店可供选择。

臊子面

其实咱老陕吃面,辣子和醋是绝对缺不了的,但是要说以酸出头的面,那肯定是这臊子面了!小编很爱在下雨天喋上一碗臊子面,酸汤热乎乎的一喝,臊子和着面一起入口,冷气克里马擦的都跑了!

乡党臊子面

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这家面馆有意思,用回转的方式将民间的流水席演绎的淋漓尽致。两条回转轨道,一头来自厨房,一头直接收碗。面出锅后直接上席,自助拿去。面不限量,臊子有荤素之分,汤味纯正!老板好客,非同一般的热情!

地址: 东大街端履门十字向北50米集贤巷10号关中客栈旁门

人均:26元

另外还有东大街店等多家分店可供选择

永明臊子面

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吃过了一碗正宗的岐山臊子面,就知道原来正宗臊子面精髓全在醋里了!这家的臊子面色香味全齐了!岐山臊子面醋味十足,汤头浓郁,面条爽滑,配菜口感丰富,吃完瞬间上瘾!

地址: 友谊西路128号

人均:16元

另外还有西五路店等多家分店可供选择

正大岐山面

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据说是西安地道的岐山面馆,经营的岐山臊子面特别正宗!老字号的店,搬过店址,但味道没有变,是很多人从小到大的面食记忆!面软硬适中,醋味酸香,肉块、豆干和切丁量不多,但味道已经很撩了。油油亮亮的一碗端上来,眼睛都看饿了。

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