金沙城娱乐中心网址:火生苦,苦生心

咱们聊聊“舌尖上的年味”之七味春节饮食——苦。提到“苦”你会想到啥?别着急下定义哦金沙城娱乐中心网址,~咱们今儿一起来感受下这些不同地域的传统苦味美食吧!鱼腥草鱼腥草是重庆、四川地带盛产的野菜,在四川,凉拌鱼腥草的时候要加上莴笋丝丝,淋上红油,味道的层次感立马显现。鱼腥草的叶子微微带酸,但是嚼几口就有清香的味道。杆杆很脆,很香,可以中和掉辣椒油的刺激。是当地人喜爱的小菜之一,每逢过年来一盘,清爽又去火。流行区域:川渝一带苦味指数:四颗星
☆☆☆☆酿苦瓜凉拌苦瓜大家或许都吃过,那么,你们吃过酿苦瓜吗?酿苦瓜是一道传统地方名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁碎,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜调匀,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段,锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。做好的酿苦瓜吃起来清香、不腻、更不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。流行区域:南方地区苦味指数:三颗星
☆☆☆苦丁茶苦丁茶,主要分布在西南地区及华南地区,是一种纯天然保健饮料。苦丁茶清香有苦味,具有润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌等多种功效,素有“保健茶”、“减肥茶”、“降压茶”等美称。过年期间来一杯,生津止渴又解腻,前提是别怕苦哦!流行区域:西南地区、华南地区苦味指数:四颗星
☆☆☆☆牛撒撇这是一种在外人眼里很陌生甚至很可怕的食物,然而在云南,它却成了人们习以为常的美味。在云南景谷县傣族地区,有一道傣家人用来宴请宾客的名菜,称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别,逢年过节或办喜事时,把黄牛宰杀后,取出牛的脊肉用火把它烤黄,再切成细肉丝,拌以煮熟后的牛肚杂,放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科,再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀,即可食用。以前这是逢年过节才有的美味,现在却也常常被摆上餐桌,作为云南菜的代表。流行区域:云南苦味指数:五颗星
☆☆☆☆☆莲子芯莲子芯主要取自荷花的莲子,主要分布在江西广昌、福建建宁、浙江西湖和江苏太湖。和苦丁茶功效一样,莲子芯茶,以调整元气,清心火与解毒为主。虽然它味道极苦,却有着显著的强心作用,能降血压并有助于睡眠。流行区域:全国范围苦味指数:四颗星
☆☆☆☆苦菊凉拌苦菊这道菜对大家来说一定不陌生,这也是一道苦味美食,一般南方人更爱吃。苦菊甘中带苦,颜色碧绿,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、消炎、明目等作用。可生食凉拌,也可以煮食或作汤。因其有清热解暑之功效,受到大家的喜爱。流行区域:全国范围苦味指数:三颗星
☆☆☆蒲公英这里说的蒲公英可不是咱们田野采摘的那个一吹漫天飞舞的小“毛球球”哦!蒲公英的叶子既是美食也是一味药材,新鲜蒲公英其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。凉拌蒲公英、蒜蓉蒲公英、酥炸蒲公英、上汤牛肉蒲公英……各种花式吃法,口味独特哦!流行区域:北方范围苦味指数:两颗星
☆☆

出自: 《素问?阴阳应象大论》。 译文: 火气能产生苦味,苦味能滋长心气。
解析:
火生苦,那苦味是怎么产生的呢?没有苦味的东西烧焦后通常会带有苦味,人在发烧干渴的情况下

出自:

《素问?阴阳应象大论》。

译文:

火气能产生苦味,苦味能滋长心气。

解析:

火生苦,那苦味是怎么产生的呢?没有苦味的东西烧焦后通常会带有苦味,人在发烧干渴的情况下口中也会变苦,这说明“火生苦”。苦为什么生心呢?心的产生可认为是南方热的需要,苦味的刺激也许是促进心脏活动的原动力。

养生智慧:

适当吃苦能养心

中医认为,苦味食物具有清热解毒和消炎泻火的功能。心为“火脏”,火多了将变成炎症(“炎”是由两个火组成的,意思是火多了就会变成炎)。如果心火上炎到头面,会出现面红、口舌生疮甚至赤烂疼痛等症状;如果心火炽盛则常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等。如果出现上述心火过盛的症状,可以适当吃些苦味食物以清心泻火。这类食物包括莴苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、萝卜叶、大头菜、百合、白果等。

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