金沙城娱乐中心网址茄子好吃又不腻的7种做法,简单美味,关键成本不到10块!

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肉末烧茄子馋嘴乐
6张图片“这道【肉末烧茄子】菜肴本身就是一道简单的家常菜,没有什么特别之处,关键在这里分享一种煎茄子不吃油的简单方法。只要把茄子瓤,也叫“海绵体”,用淡盐水腌渍,将其“破坏”,茄子也就失去了“吸油”的功能。”
食材明细主料茄子4个猪肉末100克辅料油10克盐6克酱油10克料酒10克葱适量蒜适量咸香口味烧工艺廿分钟耗时普通难度肉末烧茄子的做法步骤1把茄子洗净,沥净水分
2 把茄子一切两半,在茄子皮的一面均匀倚一字刀,然后切块 3
把茄子块放入盐水中浸泡腌渍5分钟,中间要轻轻攥捏 4 捞出冲洗后,攥干水分 5
热油,将其放入锅中煎制6煎制到边缘上色,起焦边,盛入盘中备用 7
锅留底油,放入肉末煸炒 8 放入葱蒜 9 煸炒均匀 10 烹入料酒 11 加入酱油 12
加少许水烧开 13 放入茄子14加盐白糖调味,烧制2分钟 15 加入剩余的蒜末 16
翻炒均匀,即可关火 17
出锅装盘,即可上桌品味小窍门1、蒜末要分两次放,炝锅放一半,出锅前再放另一半。2、用这种方法煎制的茄子几乎就不吃油,用煎茄子剩余的油炒肉末就够了。

  茄子是一种比较营养的蔬菜,荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴,下面带给大家7道好吃不腻的茄子做法。

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  一、鱼香茄子煲

  原料:长条茄子1个 洋葱1/4个 杏鲍菇半个 酱油 5克 料酒10克 白糖4克
牛肉粉3克 辣豆瓣酱15克 高汤或清水20克 蒜片10克 猪肉末30克 香油3克
花椒粉3克 酒酿15克 米醋5克 葱花和盐各少许

  制作工艺:

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  1、在一个碗里倒入酱油和料酒。继续加入白糖,搅拌均匀,再加入牛肉粉,如果没有,可以用鸡精或味精代替。倒入辣豆瓣酱,将整碗里的调料搅拌均匀

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  2、洋葱切成碎末或小丁,杏鲍菇切成半厘米厚的长条,茄子不去皮,直接切成1厘米宽、4-5厘米长的条

  3、锅里烧开油,6、7成热时下入茄子条,炸约26-30秒后即刻捞出茄子,滤去多余的油份,杏鲍菇条也放在油里炸至金黄

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  4、炒锅里留底油,油热后下入洋葱末和蒜片爆香,倒入猪肉末炒至变色,加花椒粉调味

金沙城娱乐中心网址,  5、继续加入酒酿和香油,炒出香气后倒入步骤4里调好的汁,汤汁变浓稠后加入高汤或清水。汤汁再次变浓稠,倒入步骤8里准备的茄子和杏鲍菇,加少许盐

  6、将菜直接倒入煲仔里,盖上盖子小火慢焖,待汤汁浓稠后即可关火,沿着煲仔的边儿倒上米醋,撒点而葱花即可

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  二、糖醋脆皮茄子

  原料:茄子3根 蒜毫 少许 胡萝卜1/4根 鸡蛋一个 葱少许 番茄酱一勺
蚝油一勺 糖三勺 醋一勺 低筋面粉50克 油 适量

  制作工艺:

  1、茄子洗净用刨子或刀刮去表皮,然后切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

  2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

  3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

  4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

  5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜毫切丁、葱花切碎备用

  6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

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  三、酱香肉末烧茄子

  原料:长条茄子2根 猪肉馅100克 青红小辣椒各2根 葱末1汤匙(15克)
姜末1汤匙(15克)料酒1茶匙(5ml) 甜面酱1汤匙(15克) 豆瓣酱2汤匙(30克)
豆豉酱1汤匙(15克)

  制作方法:

  1、馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟

  2、茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片

  3、底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

  4、中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可

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  四、香煎茄盒

  原料:茄子1个 肉末50克 干淀粉25克 蛋清1个
辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各一勺 味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各少许

  制作工艺:

  1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味,加入适量的葱姜末,搅拌均匀

  2、肉馅中,加入适量蛋清,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩

  3、将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断(尽量切的薄一点,方便熟和入味)

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