香菜的做法

香菜的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做香菜最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道香菜吧

一、辣萝卜

菜系及功效:徽菜 工艺:腌

⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2-3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。

香菜的制作材料:主料:大白菜5000克

二、辣萝卜条

调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜15克,香油50克,辣椒粉10克

⑴原料:大萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的条块,放在盐水中浸20小时,捞出晒至五六成干,与糖精、辣椒粉一起拌匀,入缸腌5-7天即成。

香菜的特色:此菜香气浓郁,微辣爽口。

三、辣萝卜干

香菜的做法:

⑴原料:萝卜5千克。⑵调料:酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法:将萝卜切成5厘米厚的长条,晒2天后,拌盐入缸腌制,15天后捞出洗净,放入酱油,泡制3天后捞出,加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。

  1. 将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2
    毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;

  2. 姜、蒜洗净去皮切成末;

  3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;

  4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;

  5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;

  6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。

四、辣萝卜丝

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