价值1万的面包配方,柔软得不像话,1周做了5次,个个都说好吃

价值1万的面包配方,柔软得不像话,1周做了5次,个个都说好吃

随着生活水平的提高,厨房小家电越来越丰富了,烤箱、面包机也慢慢走进了咱们普通人的家庭,在现如今食品安全令人堪忧的时代,为了身体的健康,越来越多的人选择自己在家做饭了。

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很多在家里做面包的人都说:自己在家烤面包,硬邦邦的,老公孩子都不爱吃,其实呀,面包要松软,除了方子外,制作的工艺也是非常重要的,今天美美给大家带来一个特别绵软的做法,这个面包,在烘焙界深受大家的喜爱,最初还没被大家熟悉的时候,有私房曾经花1万多购买呢!

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“很久之前就想做这个红豆包了,不过一直没动手。这次终于做了,红豆沙的清甜,面包的绵软,浓浓的古早味,确实很赞,值得一试。方子来自@静心莲”

无意中得到这个做法,试过一次后简直欣喜若狂,真的是超级绵软呀!比我做过的任何一个面包都要好吃,家人也非常喜欢,于是,这周的早餐,就全部换成了各种的日式包:日式紫薯红豆包,日式糯米包、日式芝麻饼…同一个方子,换成不同的馅料,整整一周,真的是百吃不厌呢!做法其实不难,配方也没什么特别要注意的地方,只不过在烤的时候做个微小的调整,喜欢烘焙的朋友,一起来看看吧!

食材明细

面粉别再蒸馒头了,教你新做法,柔软得不像话,儿子一口气吃5个

主料

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  • 高筋面粉220g
  • 低筋面粉30g
  • 牛奶160g
  • 40g
  • 3g
  • 酵母3.5g
  • 黄油25g

用料 主料 紫薯2个 高粉200克 奶粉15克 糖18克 盐2克 黄油20克 水125克
酵母3克 红豆沙一包

辅料

鸡蛋一个

  • 红豆沙300g
  • 白芝麻适量

辅料 白芝麻 适量

过程:

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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日式红豆包的做法步骤

食材都准备好。

  • 图片 51红豆沙每份25g,搓圆备用。
  • 图片 62除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序。
  • 图片 73揉至能拉出厚膜后加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段。
  • 图片 84面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 图片 95发酵好的面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 106松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成圆形面皮,中间放上豆沙馅,之后像包包子一样包起来,收口记得要捏紧,最后用手掌把面团稍微压扁。
  • 图片 117面团全部处理好之后一一放入烤盘中。喷下水,放到烤箱中,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 图片 128取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。
  • 图片 139面团表面盖上一张油纸,在压一个平底烤盘,送入预热好的烤箱,中层,上下火190℃,烘烤18分钟。
  • 图片 1410烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。

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小窍门1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6.模具:学厨金色小号不沾无边烤盘
面包机:东菱BM1352AE-3C静音面包机

紫薯洗干净,去皮后切成小丁。

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将紫薯丁放入凯膳怡研磨机里。

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盖上盖子,轻轻按住手柄上的脉冲式点压开关,5秒钟左右,紫薯丁立刻打成了细碎的紫薯沫沫。

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看,紫薯末非常的细腻,这款食物料理机粉碎食物非常快,省时又省力,粉碎比较坚硬的食材都不会有很大的噪音。

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大品牌在设计上非常的讲究,现在的厨房小家电比较多,收纳起来费事,配件寻找起来更麻烦,凯膳怡研磨机为消费者考虑得非常周到,底座上专门设计了一道收纳电源线的凹槽,美观精致大气,再也不用为找不到电源线而发愁了。

要是厨房的小家电都有这么贴心的设计,厨房里一定整洁多了。

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将紫薯末和主料里除黄油外的所有食材一起,都放入厨师机中。

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用中低速档,将面团揉至无干粉状,面团和盆壁都干净光滑的状态。

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