美食食谱:小熊面包的做法

美食食谱:小熊面包的做法

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下周六是儿童节了,这周我们就来做小朋友们喜欢的小熊面包吧!
这种面包还没做,光看就会让人觉得很麻烦。所以一做这种面包,我就不想把它搞得那么复杂。就一次发酵,这样也可以节省很多时间。
反正你揉面的时候把膜揉的好一点,面团温度控制好,最后做出来的面包都不会难吃的。每年就一次儿童节,偶尔做个麻烦的,孩子看到高兴了,也是值得的!

3张图片

By 幸福de眼泪爱美食 【豆果美食官方认证达人】

“可爱的小熊面包,不只是小孩子喜欢,我也喜欢。加了奶粉和鸡蛋,营养也更全面,喜欢的朋友们可以试试!我没有面包机所以只好手工揉面了,有面包机的朋友们可以直接用面包机揉应该会轻松很多。以前有人说做面包用手工揉面揉一两个小时也不能出膜,很累人,我觉得其实手工揉面也没那么恐怖,掌握要领了最多也就半小时就能拉出薄膜了。”

美食食谱:小熊面包的做法。用料

食材明细

轻松熊面包

主料

高筋面粉 335克

  • 高筋面粉200克
  • 鸡蛋1个
  • 55克
  • 泡打粉3克
  • 酵母粉2克
  • 白糖30克
  • 2克
  • 金沙城娱乐中心网址,全脂奶粉20克
  • 无盐黄油25克

水 200克

辅料

细砂糖 50克

  • 红豆沙180克
  • 巧克力笔1支
  • 鸡蛋液少许

盐 3克

干酵母 4克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

黄油 30克

小熊面包的做法步骤

黑白巧克力 适量

  • 金沙城娱乐中心网址 31将高筋面粉、奶粉、盐、白糖、泡打粉等称量好相应克数,放入稍大的盆内,磕入一个鸡蛋,用筷子拌匀
  • 金沙城娱乐中心网址 42两克酵母粉加入到水中,用筷子搅拌至充分溶解后缓缓倒入面粉盆内,边倒边搅拌
  • 金沙城娱乐中心网址 53搅拌至无干粉、呈棉絮状。接着用手揉成团,盖上保鲜膜,静至半小时,可以使面粉充分吸收水份,变得很滋润,这样可以大大缩短揉面的时间。(夏季温度高,要放入冰箱冷藏室,以免酵母发酵)
  • 金沙城娱乐中心网址 64半小时后将面团放到石板台面上
  • 金沙城娱乐中心网址 75左手稍微按住面团尾端,用右手手腕的力量将面团搓出去(刚开始揉的时候很粘手,正常现象,要有点耐心)
  • 金沙城娱乐中心网址 86收回来折叠一下,然后将面团换个方向再搓出去
  • 金沙城娱乐中心网址 97重复步骤五和步骤六的动作直至能拉出厚膜,如图
  • 金沙城娱乐中心网址 108揉出厚膜后加入软化的黄油
  • 金沙城娱乐中心网址 119加入黄油以后的面团,开始揉的时候会很滑,面团会再次变得湿粘,就跟一堆破棉絮似的,样子惨不忍赌,揉5分钟左右,黄油就会充分揉入面团里
  • 金沙城娱乐中心网址 1210再次开始揉搓动作,先搓出去
  • 金沙城娱乐中心网址 1311再收回来折叠
  • 金沙城娱乐中心网址 1412重复步骤10和11,揉到面团可以很轻松的拉出手套膜,而且不容易破,很有韧性就说明面团揉到位了,面团一下子就破损,说明仍需揉面
  • 金沙城娱乐中心网址 1513将面团再次搓圆放入盆中,盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵
  • 金沙城娱乐中心网址 1614这是发酵成功的面团,如图。发酵好的面团是原来体积的2.5倍大,端起来感觉很轻盈,手指粘一点面粉,轻轻按一下面团,指印处不会立刻恢复,也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷,就说明发酵的刚刚好)
  • 金沙城娱乐中心网址 1715面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好,分成6等份,每份30克
  • 金沙城娱乐中心网址 1816取出发酵好的面团按压排气,然后平均分成7个大面团,每个约51克。取其中一个面团再分成12个小面团,每个约5克。给所有面团盖上保鲜膜静至十分钟。
  • 金沙城娱乐中心网址 1917取一份大面团按扁,放上豆沙馅,包起来搓圆
  • 金沙城娱乐中心网址 2018做好面包坯收口朝下,放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好
  • 金沙城娱乐中心网址 2119在每个大面团顶端左右对称位置各放一个小面团做小熊的耳朵,注意和熊头粘合紧密
  • 金沙城娱乐中心网址 2220将整形好的面团放在温暖湿润处进行二次发酵。用烤箱发酵功能的话烤箱里要放一碗水进行保湿
  • 金沙城娱乐中心网址 2321发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚,在表面刷上蛋液
  • 金沙城娱乐中心网址 2422烤盘放入已预热180度的烤箱中层,上下火烤15分钟即可出炉
  • 金沙城娱乐中心网址 2523出炉冷却
  • 金沙城娱乐中心网址 2624巧克力笔放热水里融化后在面包相应位置画上眼睛、耳朵、鼻子和嘴巴即可
  • 金沙城娱乐中心网址 2725这么可爱的小熊,你们舍得吃吗?

做法步骤

小窍门1.时间和温度要根据自家烤箱情况自行调节;

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2.没有巧克力笔可以直接用巧克力放在碗里隔水加热融化后用筷子沾上巧克力来画,也可以用可可粉加点水调成浓稠的巧克力糊来画脸部装饰,

1、按照之前发过的夏天揉面方法揉面,可以提前把面团水合,然后揉面之前再冷冻20分钟,再放在厨师机或者面包机里,加入酵母揉匀后再加入软化的黄油和盐。揉到可以拉出结实的薄膜,破洞边缘光滑即可。揉好的面团温度尽量不要超过26度。

3.鸡蛋大小不同和面粉吸水性也不同,所以水量要掌控好。如果说你刚开始加的液体量不够,感觉面团很干,这个时候更要及时补充水分,补水方法:取一碗水用手沾水拍在面团上,不要直接倒水在面团上面,可以多次用手沾水补充水分进行揉面,直到揉出膜。

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4.放入烤箱烘烤10分钟后要勤观察,烤的时候上色后要盖上锡纸以免表面上色过重。表面刚结皮就加盖锡纸,出炉前两分钟查看面包表面,根据实际上色情况决定是否提前将锡纸撤掉(如果上色浅,就提前撤掉锡纸,让面包表面暴露在加热管下上色;如果面包表面颜色正好,就一直盖着锡纸直到出炉)。

2、面团揉好以后不用发酵,分割成50克每个的小面团。也不需要揉圆,拿出一个面团放在外面。

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3、其他面团放在烤盘上,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏。

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4、就可以开始整形了。因为现在天气比较热,其他面团如果不放到冰箱都会发酵了,弄到后边,发酵发的也不到位,到时候整形也有很多气泡,做出来会很不好看,所以就把不整形的放到冰箱冷藏,整一个就拿出来一个。先把50克的面团分割出来一个4克、一个3克。

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5、然后4克再分成4个1克,3克分成2个1.5克,剩下的分成16克和27克。

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6、把最大的揉圆,整成椭圆形,当做小熊的脑袋。

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